Holistik Yaşa & Genç Kal Living Holistic, Stay Young

Doğanın Şifalı Elleri & Healing hands of nature
8 Şubat 2019
GÜNEŞLE BESLEN, HER DAİM GENÇ KAL & Live with the sun, always stay young
16 Mart 2020

Holistik Yaşa & Genç Kal Living Holistic, Stay Young

“Sağlıklı Yaşam”, cümlesi hayatımızın ayrılmaz bir parçası. Günümüzde her an, her yerde sıkça duyuyoruz. Peki, bunca bilgi karmaşasının içinde, kendimize yarayanı nasıl bulup çıkaracağız? Sağlıklı yaşamak, yaş alırken zinde kalmak bu kadar zor mu? Sizlere iyi bir haberim var, aslında çok kolay. Önemli olan, kendimizi tanımak, bu işin felsefesini, matematiğini anlamak ve bedenin işleyişi hakkında, ihtiyacımız olan gerçekleri bilmek, uygulamak.
Bunun için, kendimizi duymaya bugünden başlamalıyız aslında. Ne zamandır gerçek anlamda kendimizi dinledik, bir düşünün. Gerçekten ne zaman kendimizle yüzleştik? Bedenimizi, zihnimizi, ruhumuzu dinlemeden, sağlığımızı çözebilir miyiz?
Tam bu noktada, “Holistik Yaşam”ı tarif etmeliyim. Hücreden evrene, uyumlu ve akışta kalarak, ana gereken değeri vererek ve sindirerek yaşamanın önemini anlamak, uygulamak felsefesi üstüne çalışır. İlk başladığımda, beni en çok zorlayan “Anı Yaşamak” olmuştu. Kafamda onca soru varken, dünü, yarını çözme çabasındaydım, ancak o anda kalmak en zor işti neredeyse. Ve tam olarak anlayamamıştım. Yarını düşünmezsem olur mu? Evet, anlamamışım gerçekten. Her an mutlu olmaya çalışmak falan değildi mesele. Duyguları o an yaşamak meselesiydi sadece. Basit şeyleri basit düşünmeye başladığımdan beri, hayatım çok daha güzel. Yıllar geçtikçe bu konuda ustalaştım. An dediğimiz kavramın, mutlu ya da ya da mutsuz doyasıya yaşanması gerekliliğini, ancak kötü duyguları o anda bırakıp hatta gömüp, iyi olanları yanıma almayı, çevremle paylaşmayı öğrendim sonunda. Kolay olmadı, ama ne kolay ki. Holistik anlamda beslenmenin kuralı ise, bedenen, ruhen, kalben, zihnen beslenmek. Sağlıklı yemekler yemesine, spor yapmasına, sağlık adına her şeye uymasına rağmen, olmaz rahatsızlıklara yakalananları gördüğümüzde ne olduğunu anlayamayız. Mesele hayat dengesini kuramamaktır. Kendisiyle, hayatla uyumlu olmamak halidir aslında. Çok iyi, çok kaliteli beslenmek sadece gıdayla olacak iş değil. İnsan ilişkilerindeki, işinizdeki, ailenizdeki, kısaca yaşamın her alanındaki mutluluk ve tatmininizin belli bir dengede olması önemli. Bir yer harikayken diğeri beslenemiyorsa, sistem eninde sonunda çökecektir.
Peki, sağlık sizce nedir? « Hasta Olmama» halimidir? Sağlıklı yaşam, dönemsel değil, ‘’SÜREKLİLİK’’ gerektiren bir yaşam biçimidir. Görsel olarak değil, içsel olarak bunu başarmak ve alışkanlık haline gelmesini sağlamaktır asıl olan. Birkaç mottoyu hayatınıza alın ve onlara sıkı, akı sarılın. 1. “Hayat bir an o da bu an” O an ne yaşıyorsanız doya, doya yaşayıp orada bırakın. Duygunuzla boğuşmayın, kendinizi yargılamayın. Canınıza bir şey istiyorsa yiyin ya da yapın o an için. 2. “Azı karar çoğu zarar” , her şeyin kararında olması önemli. 3. “Önce kendini sev” kendimizi sevmeden, saygı duymadan başkasına nasıl saygı duyarız ki. 4. “Mevsiminde beslenin” bu söz benim için biraz daha geniş bir anlam içeriyor. Sadece yemek değil, her yaşta bir mevsimdir ve her duyguda, her şeyi gereken zamanda yapmak, yaşamak, yemek, hissetmek önemli. Hayatın içinden geçip gidiyoruz. Mutluluk varılacak bir yer değil, gittiğimiz yoldaki bakış açımız ile hayatımızda yer alan duygular sadece. Güneş 4.603 milyar yıldır olduğu yerde duruyor. Peki, biz ona nasıl bakıyoruz? Yakıcı, yıkıcı, sıcak ve boğucu olarak mı? Yoksa hayat veren, sıcacık, aydınlık coşku dolu ve sevgiyle mi? Güneşe Selam vererek sevgiyle başladığınız günlerin ilk günü olsun bugün. Haydi biraz da Holistik tarifler vereyim.
Keyifli Bir Holistik Menü…
Holistik beslenmenin sırrı, doğadan gelen malzemeleri, en doğal haliyle yani işlenmemiş şekilde ve mevsimsel olarak kullanmak. Bunu yaparken, bahar ve baharatların büyüsünden yararlanmanızı, sevdiğiniz baharatları kullanarak mucizeler yaratabileceğinizi hatırlatmak isterim. Birçok baharatı karıştırıp, farklı tariflerinizde tatlandırıcı olarak kullanabilirsiniz. Yeşillikler ve bakliyatları karıştırarak, çok çeşitli salatalar ve çorbalar yaratabilirsiniz. Doğanın en keyifli armağanlarından biri olan, zeytinyağı tüm yemeklerinizde en büyük yardımcınız olacak. Süt yerine, Hindistan cevizi ve ya badem sütü kullanarak farklı ve çok lezzetli tarifler yaratmanız mümkün. Eğer vegan değilseniz, çorbalarınızda, et, balık ve tavuk suyu kullanmanızı şiddetle tavsiye ediyorum. Vegansanız, sebze suları tat konusunda en iyi yardımcınız olacaktır. Kahvaltıda, akşam yemeğine kadar kullanabileceğiniz çok keyifli ve sağlıklı tarifler vermek istiyorum sizlere. Malzemeleri elinizin altında olan tarifler bunlar. Eğitimlerimde, öğrencilerime her zaman söylediğim bir sözü tekrar etmek istiyorum. “Önemli olan teknik, tarifi istediğiniz gibi değiştirebilir, farklı malzemeler deneyebilir, mevsimsel değişiklikler yapabilirsiniz” sizler de, tüm bu teklifleri, dolabınızdaki malzemelere uyarlayarak, kendi tariflerinizi yaratabilirsiniz.
Birçok alanda kullanabileceğimiz, şifasına inandığım, çok lezzetli ve elimin altından eksik etmediğim baharat tariflerimden biriyle başlamak istiyorum. Malzemeleri dilerseniz aktardan alabilir ya da fırında, kendiniz kurutabilirsiniz. Tüm malzemeleri, iyice yıkayıp kurutmadan fırınlamamanızı öneriyorum. Bu baharat tarifini bir parça zeytinyağı ile kahvaltıda, tüm marinasyonlarınızda, çorba ve salata soslarınızda, kızarmış ekmek üstünde kısaca lezzet aradığınız her noktada kullanabilirsiniz. Afiyet olsun…
Yeşimin Şifalı Baharatı
4 bardak kurutulmuş domates küçük küplere doğranmış
2 su bardağı kurutulmuş beyaz soğan
2 su bardağı kurutulmuş yeşil soğan
1 çorba kaşığı kereviz tohumu
3 çorba kaşığı kurutulmuş Fesleğen
2 çorba kaşığı kurutulmuş kekik
1- 2 çay kaşığı yeşilbiber
2 çorba kaşığı kurutulmuş maydanoz
1 1/2 çorba kaşığı sarımsak tozu
1 fincan çam fıstığı kavrulmuş
1 fincan kuru parmesan
1 su bardağı ekmek kırıntıları
2 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1/2 çay kaşığı hardal tozu
1/4 çay kaşığı zencefil tozu
1/4 çay kaşığı karanfil tozu
Taze Fasülyeli Adaçaylı Omlet ( Mevisimine Göre Kullandığınız Sebzeyi Değiştirebilirsiniz)
4 kişilik
250 gr. Taze fasulye
8 yumurta
1 kırmızı soğan
60 g parmesan ya da hellim
2 çorba kaşığı ekstra sızma zeytinyağı
1 dal adaçayı
Bir tutam deniz tuzu
Bir tutam karabiber
Bir tutam zerdeçal
( Dilerseniz yukarıda tarifini verdiğim, karışık baharat tarifi ile lezzetlendirebilirsiniz.)
Bu omleti yapmadan önce fırınınızı 180 derecede ısıtın. Omletinizi fırına girebilecek döküm ya da fırına uygun bir tavayla yapmayı tercih edin. Bu şekilde son aşamada fırına alarak, daha çok kabarmasını sağlayabilirsiniz.
Fasulyeleri yıkayın ve buharda 7-8 dakika yumuşattıktan sonra, buzlu suya alarak renklerini kaybetmemesini sağlayın. Daha sonra, 3’er santim olacak şekilde keserek kenara alın. Soğan ve adaçayı yapraklarını ince kıyım doğrayıp, zeytinyağı ile çok hafif ateşte sotelenmeye bırakın. Renklerinin solmasını istemiyoruz. Birkaç dakika soteledikten sonra, fasulye, tuz, karabiber ve zerdeçal ekleyip, birkaç dakika tatların birbirine karışması için sotelemeye devam edin. Malzemeleri bir tabağa alın. Bir kenarda, yumurtaları iyice çırparak homojen bir yapı elde edin. Malzemelerinizi, yumurtaya ekleyip iyice karıştırın. Tavanıza gerekirse, hafifçe yağ ekleyip ısınmasını bekleyin ve tüm karışımı dökün. Altı piştikten sonra, fırına koyup üstünü de pişirin. Rendelenmiş peyniri ilave edip bir dakika daha fırına koyun. Bolca mevsim yeşilliği ekleyerek ya da yanında salata ile servis yapmanızı öneriyorum.
Mozarella Peynirli Patlıcan Güveci
MALZEMELER
1 büyük patlıcan
3 büyük domates
Sızma zeytinyağı
Birkaç dal fesleğen
400 gr Mozzarella
Sosu İçin
3-4 küçük Sarımsak
1-2 adet karanfil
2 demet fesleğen yaprakları
80 ml Sızma zeytinyağı
1 bardak taze şeftali suyu ( posasıyla ya da süzerek kullanabilirsiniz)
Bir tutam Tuz
Bir Tutam Karabiber
Dilerseniz baharat karışımını kullanabilirsiniz.
Çok kolay ve bir o kadar lezzetli bir tarif. Fırınınızı 180-200 derecede ısıtın. Domates, patlıcan ve peynirleri yuvarlak ve yaklaşık birer santim genişliğinde, olabildiğince aynı ölçüde kesiyoruz. Bu tarifi dilerseniz tek kişilik güveçlerde, dilerseniz yuvarlak bir fırın tepsisinde yapabilirsiniz. Bir patlıcan, bir domates ve bir mozerella dilimi olacak şekilde kenarlardan başlayıp, dönerek tüm kabınızı kaplayacak şekilde dizin. Arada bir, bir yaprak fesleğen eklemeyi ihmal etmeyin. Sos malzemelerinin tamamını blendırdan geçirin ve üstüne dökerek fırına verin. Yarım saat kadar pişirin. Fırınınızın cinsine göre bu süre biraz daha artabilir. Patlıcanlarınız piştiyse yemeğiniz hazır demektir.
Cevizli Kolay Ciabatta Ekmeği
1,5 su bardağı ılık temiz su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 çorba kaşığı zeytinyağı
3 bardaktan biraz fazla un ( Çavdar ve Beyaz Un Karışımını tercih etmenizi öneririm)
1 çay kaşığı instant maya
Ceviz ( dilediğiniz kadar )
Dilerseniz baharat karışımı ekleyebilir ya da sevdiğiniz birkaç baharatla farklı bir tarif yaratabilirsiniz.
Unu eleyerek çırpıcıya koyun. Üstüne öncelikle kuru malzemeleri, daha sonra sıvı malzemeleri ekleyerek robotunuzu çalıştırın. Hamur birkaç dakika hızlı ayarda, daha sonra yavaş hızda yoğurulmalıdır. Ciabatta hamuru diğer ekmeklerin aksine, yapışkan ve cıvık bir yapıda olacaktır. Hamuru unlanmış bir tahta üzerine koyun, büyük bir kap veya çok ince tabaka halinde yağlanmış plastik sargıyla örtün ve 30 dakika dinlendirin. Bu mayalamadan sonra ceviz ve dilerseniz baharat ekleyip, elinizle hafifçe yoğurun. Pişirme yapacağınız kabı, hafifçe unlayın. Tırtıklı bir bıçak kullanarak, hamuru 2 parçaya bölün ve her birini oval hale getirin. Ekmekleri hazırlanan kaplara yerleştirin ve hafifçe un serpin. 30 dakikada bu şekilde, üstünü hafif nemli bir bezle örterek yeniden mayalanmasına izin verin. Fırını önceden, 220 dereceye ısıtın. Ekmeğinizin üstüne bıçağınızla enine bir çizgi atın. Ekmeği, fırının orta rafı üzerine yerleştirin. 30-40 dakika kadar, altın sarısı kabuk olana kadar pişirin. Kabuğunun çatlamaması için en alt rafa, su dolu bir kap koyarak, buhar etkisi yaratabilirsiniz. Alt üst pişmesini dengelemek için, ekmek pişmeye yakın, bir tepsiyi ekmeğin üst rafına ters şekilde koyarak daha iyi pişmesini sağlayabilirsiniz. Sürelerin her fırına göre değişeceğini lütfen unutmayın. Çıkardıktan sonra üstüne bir miktar su serpip, örtü örterek dinlendirmeyi ihmal etmeyin.
Yeşil Soğan Soslu Levrek
Kişi başı bir adet fileto levrek
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Bir parça un
Sosu İçin
Yeşil soğan ( Dilediğiniz kadar yoğun soğan kullanabilirsiniz)
Tereyağı ( fileto başına ½ çorba kaşığı)
Bir tutam tuz ve karabiber
Yapılışı çok kolay ve bir o kadar lezzetli bir tarif daha vereceğim sizlere. Yıkanmış ve iyice kurutulmuş levrek filetosunun, iki tarafına tuz ve karabiber serpin. Bir tepsiye serptiğiniz una, her tarafına gelecek şekilde, hafifçe değdirip çekin. Fazla undan kurtulmak için silkeleyin, istediğimiz çok ince bir un tabakası olması. Bir parça zeytinyağını tavaya ekleyin ve ısınınca ( içine çekmemesi için yağın ısınmış olması önemli) balıklarınızın iki tarafını da pişirin. Diğer tarafta, bir parça tereyağı ve zeytinyağını karıştırıp, ince kıyım doğradığınız, yeşil soğanı hafifçe soteleyin. Pişen balıklarınızı tabağa alıp, üstüne sosunu ekleyerek servis yapın.

Bademli Çilekli Şeftali Rüyası
500 gram süzme yoğurt
300 gram çilek
5-6 adet şeftali
1 bardak file badem
1 tatlı kaşığı bal
Esmer şeker
Nane yaprakları
Bademlerinizi, yağlı kâğıt serilmiş bir fırın tepsisine koyarak 2-3 dakika önceden ısıtılmış, 180 derecelik fırında hafifçe kavurun. 5-6 çilek ayırıp, geri kalanını süzme yoğurt ve bal ile birlikte blendırdan geçirin. Ayırdıklarınızı minik küpler halinde doğrayın, kavrulmuş badem ile birlikte süzme yoğurdun içine atıp kaşıkla nazikçe karıştırın. Hazırladığınız karışımı, kâğıt bardakların yarısına gelecek şekilde doldurun ve derin dondurucunuza koyarak iyice donmasını bekleyin. Bu işlemi, sunmadan en az altı saat önce yapmanız gerekiyor. Dilerseniz bir gün önceden hazırlayabilirsiniz.
Bir adet şeftaliyi blendırdan geçirip, kenara ayırın. Diğer şeftalilerinin çekirdeğini, bütünlüğünü bozmadan, ortasını delerek çıkarın ve kalın halkalar şeklinde kesin. Her iki tarafına karamelize olması için, birer tutam, esmer şeker serpin. Tercihen döküm bir tavayı iyice ısıtın ve şeftalilerin her iki tarafını hafifçe kızartın. Şeftalileri tavadan aldıktan sonra, blendırdan geçirdiğiniz şeftali suyunu tavaya alın ve bir iki dakika hafifçe koyulaşmasını sağlayın. Aman dikkat akıcılığını kaybetmesin. Tabağa aldığınız şeftalilerin üstüne, daha önce hazırladığınız, bademli ve çilekli dondurmanızı ekleyip, hazırladığınız şeftali sosunu üstüne gezdirin ve bir dal nane eşliğinde servis yapın.

7 Adımda Büyülü Holistik Detoks Smoothilerinizi Yaratın
Smoothie tarifi vermek yerine, muhteşem ve sağlıklı tarifler için, en temel adımları vermeyi tercih ettim. Siz istediğiniz gibi seçip, karıştırın. Haydi Başlayalım. Beğendiğiniz diğer malzemeleri değiştirmek ya da eklemekten çekinmeyin! Keyfini çıkarın!
1 Ana malzemenizi seçin: 1 ila 2 bardak temiz su, portakal suyu, Hindistan cevizi suyu, badem sütü, kenevir sütü, taze elma veya portakal suyu, bitkisel çay, yeşil çay, kefir veya kombucha kullanabilirsiniz.
2 Temel malzemeleri seçelim: Elma, portakal, kivi, kavun, çilek, benim idealim olan orman meyvelerinin tamamı, pancar, salatalık, ananas, mango veya şeftali ya da havuç, enginar, kereviz, salatalık, kabak, lahana, brokoli, karnabahar gibi 2 bardak taze veya dondurulmuş meyve ya da sebze ekleyebilirsiniz. Bu malzemeleri dilediğiniz gibi karıştırmayı ihmal etmeyin. Hatta oran ve detayları değiştirerek, asıl ağız tadınızı keşfedin.
3. Yoğun Bir Lezzet Ekleyelim; Şeftali, muz, avokado, Hindistan cevizi, süzme yoğurtlar, badem, ceviz gibi pürelerle tadını zenginleştirmeniz ve kremalı bir lezzet eklemeniz mümkün. Yaramazlık yapmak istediğinizde, gerçek bir dondurma kullanabilir ya da süzme yoğurtlu dondrma tarifimden faydalanabilirsiniz.
4.Doğanın mucizeleri yeşillik ekleyelim: Daha sonra 1 ila 2 bardak kereviz sapı, maydanoz, roka, ıspanak, turp yeşillikleri, kereviz sapları, karahindiba ve dilediğiniz yeşillikleri ekleyin.
5. Şifalı Besinler Ekleyelim: Bu besinlerden eklerken 1 tatlı kaşığı kadar ekleyebilirsiniz. Chia, kenevir veya keten tohumu ya da yağı, hindistan cevizi, açaí, nar, camu, maqui, goji, buğday, brokoli filizi
6. Birazda Doğanın Sihirlerinden Ekleyelim; Baharatlar doğanın şifalı elleri. Onlarla beslenmek bizi hem keyifli, hem de sağlıklı kılar. Azıcık bir Arnavut biberi, zerdeçal, köri, tarçın, biberiye, kişniş, fesleğen ya da nane, kekik gibi baharatlardan azar, azar ekleyerek ağız tadınıza göre ayarlayın. Limon suyu ve limon kabuğu rendesi baharatların acısını azaltır
7. Tüm malzemeleri karıştırıcınıza atın ve pürüzsüz ve kremsi olana kadar, 30 ila 60 saniye boyunca karıştırın. Dilerseniz içine buz atabilir ya da sıvıları sıcak kullanabilirsiniz.

Comments are closed.